Oiseaux d'Europe
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L'Ecailleux ou épervier
Hydne imbriqué





Ce champignon peut être énorme, son chapeau dans certains cas peut atteindre 10 à 40 cm. de diamètre.

Il es facilement reconnaissable. Sur la face supérieure de son chapeau couleur de terre il a de grosses écailles

brunes foncées ressemblant au plumage d'un épervier, sur la face inférieure de son chapeau il a des aiguillons

d'abord blanchâtres puis bruns rappelant le pelage d'un chevreuil. Sa chaire est épaisse, ferme, d'un blanc sale

ou grisâtre presque inodore crue elle prend un goût Ce champignon est abondant dans les forêts de conifères,

en montagne et dans les pâturages boisés.

En cuisine on peut blanchir les jeunes et les apprêter ensuite. On peut aussi les couper en tranches et les sécher,

pour les utiliser en condiments. Mis au vinaigre, ils sont excellents.

Pour les mettre au vinaigre voir page suivante

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