C'est le plus célèbre des cèpes,car il est le plus ferme
et le plus musqué.
Son chapeau est sphérique et ses bords se rapprochent
contre le pied, il est épais d'un brun fonçé
presque noir à noir pourpré et légèrement velouté.
Son pied est souvent énorme presque sphérique au début
puis s'allonge lorsqu'il arrive près du chapeau.
Les tubes sont libres fins et terminés par des
pores ronds,d'abord blancs puis jaunes et enfin
verdâtres.
Sa chaire est blanche et très ferme.
Cette espèce se trouve principalement dans les bois
de chênes et bien exposée au soleil.
En cuisine il est le plus apprécié par sa chaire ferme,
son goût délicat et prononcé.Il s'apprête en omelettes,
en sauces, en croûtes, en potage.
Il serait dommage de le sécher.
vous pouvez le congeler
cru
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