Oiseaux d'Europe et du Jura
Forêt du Jura
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Bolet ou Cèpe

LES BOLETS OU CEPES
Il est le roi des champignons, reconnaissable à son chapeau brun
et à son pied robuste orné à son extrémité supérieure
d'un très fin réseau blanchâtre
sur un fond un peu plus foncé
qui descend parfois le long du pied.
Cette particularité est caractéristique.
La chaire est blanche à la cassure et à la coupure,
et conserve cette teinte.
Sous le chapeau le matelas tubulaire est blanc à l'état jeune
puis jaunâtre et enfin vert sale à vert brun.
Environné de fraisiers,on trouve ce cèpe dans toutes les forêts,
surtout d'épicéas, en automne.
Il est très capricieux, surabondant certaines années,
ou manquant complètement, sans raison explicable.
En cuisine il est d'un goût très délicat et parfume
agréablement les sauces ou les omelettes.
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