cliquer ici pour imprimer, 
flux RSS
Newsletter
Vidéos A
Vidéos B
Vidéos C
Vidéos E
Vidéos F
Vidéos G
Vidéos H
Vidéos L
Vidéos M
Vidéos N
Vidéos O
Vidéos P
Vidéos R
Vidéos S
Vidéos T
Vidéos V
Balcon du Jura
Chalets d'Alpage
Les Photographes
Partenaires
Mes jeux en Flash
Statistiques
Mes sources
Info oiseaux
Nids/oisillons
Divertissements
Textes et Poèmes
Chanterelle description et recette
La chanterelle comestible ou Girolle
est très convoitée et populaire car elle a une grande qualité :
on ne peut pas la confondre.
D’une couleur attrayante abricot à orangée, elle est rarement attaquée par les vers.
Le chapeau est d’abord convexe puis il se creuse
en entonnoir avec des bords enroulés en dessous.
Des plis garnissent le dessous du chapeau; ce ne sont pas des lamelles,
ce sont des plis de la chaire tantôt droits,
festonnés presque troués allant d’une manière aléatoire.
Ces plis sont décurrents et descendent longuement
sur le pied qui est épais et pointu à la base.
La Chaire est ferme, compacte et blanc jaunâtre
avec une odeur fruitée très agréable.
La Chanterelle se trouve fréquemment dans les forêts de feuillus et de conifères,
de même que dans les pâturages de montagnes couverts de buissons
Si on la trouve rare c’est qu’elle est très convoitée.
En cuisine elle se prête à de nombreux plats avec
au préalable une petite ondée.
Elle peut être stérilisée, mise au sel, au vinaigre ou
au congélateur.
Elle ne se sèche pas.
Suprème aux chanterelles
Prenez une demi livre de lard gras fumé,que vous
hacherez fin avec deux oignons de moyenne grosseur,
Faites roussir le tout à petit feu.
Ajoutez un kilo de chanterelles épluchées et lavées
à l’eau froide, quand elles auront rendu leur eau,
ajoutez un kilo de pommes de terre crues pelées et
coupées en morceaux puis une gousse d’ail et
deux feuilles de laurier,un peu de sel,
beaucoup de poivre rouge.
Laissez cuire lentement le tout une bonne demi heure
ou plus, en ajoutant trois décilitres de bouillon
et un verre de vin blanc.
Bon appétit !
Mettre les champignons au vinaigre
Pour commencer nettoyer bien les champignons avec
une brosse où en les grattant légèrement avec un couteau
afin d’enlever les résidus de terre.
Les couper en tranches d’environ 3-4 mm. d’épais.
Ne pas faire des trop gros morceaux lors de l’éminçage.
Faire chauffer un gros volume d’eau et amener à ébulition.
Y jetter les champignons préparés et baisser un peu le feu
afin de garder un bon bouillon et enlever la mousse qui
remonte à la surface de l’eau.
Après 3-4 minutes égoutter les champignons.
Remplir à moitié le bocal avec du vinaigre y ajouter un peu
d’eau selon votre goût (plus ou moins fort)
en moyenne un quart du bocal.
Vous pouvez y ajouter toujours selon votre goût du laurier
ou autre épices de votre choix.
Remplir le bocal avec les champignons, il faut qu’ils soient
recouverts par le liquide.
Fermer et mettre dans un endroit frais sec et à l’abri de
la lumière
Au moment des fêtes de fin d’année vous pouvez déguster
Commentaires (0)
Aucun commentaire pour l'instant, soyez le premier à laisser un commentaire.
Ajouter un commentaire
Date de dernière mise à jour : 19/10/2011
| Info | Plan | Liens sympa | |
| Contact | Annuaire | Le blog du Piaf | Ruchet photos |
| Insciptions espace membres | Blog | Le site du Piaf | Oiseaux.net |
| adresses des photographes | Tchat | L'oiseau libre | Humour animaux |
| sources du site | Photooizo | ||
| Oiseaux d'Europe sur facebook | Oiseaux du Jura photos | Beauté sauvage | |
| User-agent: Mediapartners-Google* Disallow: |
Flux RSS |