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Bolet rude ou des bouleaux description et recette
Le bolet des bouleaux
ou
bolet rudes
Il est le plus commun des bolets,
Son chapeau hémisphèrique
ne s’aplatit jamais, il va du gris cendré au gris
noirâtre,de 6 à 10 cm de diamètre.Sa surface est
souvent bosselée. Son pied a des granulations foncées, il est rugueux et
parfois légèrement réticulé
Le matelas est tubulaire et souvent en forme de
bourrelet.
La chaire blanchâtre est très molle et peu épaisse.
Le pied est ferme,même dur.
Ce champignon croît en été et en automne dans les
forêts feuillées, principalement sous les bouleaux
ou les trembles.
En cuisine sa chaire est peu estimée,par contre
en le séchant, il agrémentera vos sauces de rôtis.
Séchage des champignons
Nettoyez brièvement les bolets, détachez les têtes
et les queues. Grattez ces dernières avec
un petit couteau et essuyez les têtes.
Emincez finement les bolets rudes et laissez les sécher
dans le four à 45 degrés.
ou
Eparpillez les sur une sécheuse
ou
Comme nos grands-mères enfilez les sur un fil et
suspendez-les dans un endroit sec.
En condiment
Une fois bien secs, moulinez les bolets pour
en faire une fine poudre que vous ajouterez
à vos sauces.
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