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Bolet rude ou des bouleaux description et recette

titre champignons-comestibles

Le Bolet des bouleaux ou rude

 

 


Le bolet des bouleaux
ou
bolet rudes 

Il est le plus commun des bolets,

Son chapeau hémisphèrique

ne s’aplatit jamais, il va du gris cendré au gris

noirâtre,de 6 à 10 cm de diamètre.Sa surface est 

souvent bosselée. Son pied a des granulations foncées, il est rugueux et

 parfois légèrement réticulé 

Le matelas est tubulaire et souvent en forme de

bourrelet.
La chaire blanchâtre est très molle et peu épaisse.

Le pied est ferme,même dur.

Ce champignon croît en été et en automne dans les

forêts feuillées, principalement sous les bouleaux

ou les trembles.

En cuisine sa chaire est peu estimée,par contre 

en le séchant, il agrémentera vos sauces de rôtis.

Séchage des champignons

 

Nettoyez brièvement les bolets, détachez les têtes 

et les queues. Grattez ces dernières avec

 un petit couteau et essuyez les têtes.

Emincez finement les bolets rudes et laissez les sécher

 dans le four à 45 degrés.

ou

Eparpillez les sur une sécheuse

ou
Comme nos grands-mères enfilez les sur un fil et

suspendez-les dans un endroit sec. 



En condiment

Une fois bien secs, moulinez les bolets pour

en faire une fine poudre que vous ajouterez

à vos sauces. 

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